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特色家常菜之家常诸葛烤鱼_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-08-30 00:08   来源:未知   阅读:

把鱼切两半,但不要切开,可以平铺到菜板即可(最好从背部切,因为鱼背肉厚,不易熟和入味),鱼身改刀备用;金针菇去根洗净备用;豆泡最好切成两半备用,这样好入味;香芹洗净去叶切段备用;洋葱切条备用;香菜洗净备用(可以不放);豆腐皮切条或菱形块备用;葱切段,姜切片,蒜切成蒜末备用。

第二种烤箱烤制:把鱼平铺到烤盘内,刷少许食用油,进烤箱烤制二十分钟或半小时即可(想吃干一些可以时间长些)。取出后备用。

(注:这里给大家介绍两种烤鱼方法,一是油煎,二是烤箱烤)

鲤鱼一条(淡水鱼都可以),金针菇一袋,豆泡一袋,香芹两根,洋葱一个,油炸花生米一小碟,香菜两根,豆腐皮一袋,葱一根,姜一块,蒜一头,花椒粒一小碟,干辣椒几根,八角一粒,红油豆瓣酱两勺,火锅底料适量,蚝油一勺,红烧酱油少许,糖一小勺,盐适量,味精或鸡精一小勺,料酒一小勺,孜然粉一小勺,花椒粉一小勺。

先把鱼均匀抹上少许孜然粉,花椒粉,盐和料酒,腌制一个小时入味(时间长些味道更好)。

以上就是家常诸葛烤鱼的制作方法,大家可以在家中试一下,一家人围坐在一起,吃起来格外的美味!好了,每天一道家常菜品制作分享,让您酒店菜在家中也可以做!做菜,品味生活,感谢大家!

2.制作准备:

把香芹,洋葱铺到烤盘底或锅底(水分多的蔬菜放在锅底,炖制过程中不易糊底),然后把烤好的鱼放到菜上,再均匀放入豆泡,金针菇,豆腐皮,几根干辣椒,撒上葱段,姜片,准备炒料。

1.材料:

先说第一种油煎:起锅烧油,油内加入少许盐粒(注意是盐粒),这样的油煎鱼,鱼皮不易粘锅。油温不要太高时放入鱼,小火慢煎至鱼两面(鱼前期已切开,所以是鱼皮面和鱼肉面这两面)金黄即可。

起锅烧油,加入红油豆瓣酱和花椒八角炒香,再加入蒜末,火锅底料翻炒,加入少许清水,倒点红烧酱油,蚝油,盐,糖,味精或鸡精出香味后直接把炒料倒入放鱼的烤盘或锅内,淋在鱼身上。烤盘或电磁锅开小火开始炖煮,汤煮开后再撒上花生米,这样一道非常下饭的家常烤鱼就完成啦!(烤鱼吃完还可以加水再涮煮自己喜欢吃的其他菜品,再加上麻酱和其他蘸料,无敌的美味)

大家好,今天给大家带来一道在酒店中非常受欢迎的菜品-诸葛烤鱼(也称万州烤鱼)的家常制作方法。说菜之前,先给大家科普一下:相传在三国时期,刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下,结义于桃花园,祭罢天地,复宰牛设酒,聚乡中勇士,得三百余人,就桃园中痛饮一醉,大鱼大肉痛快一番!期间有个姓张的厨子负责烹饪,他有一手绝活就是炭火烤鱼,醇和味美、鲜上加鲜!刘备等大喜,酒肉过后士气大振,刘备挥刀盟曰:“汝等烹饪有佳,当记头功”后刘备登基,定烤鱼为蜀国国菜!三国三结义烤鱼由此而来!另据传说,诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为"诸葛烤鱼"的说法。这就是诸葛烤鱼的由来,我给大家带来的这道家常诸葛烤鱼,家中如果有旅行瓦斯炉,可以用烤盘架在瓦斯炉上边炖边吃,如果没有,用电磁炉和锅也可以,下面给大家介绍制作方法。

3.制作过程:

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